歡迎光臨林美如麻辣鍋
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謝謝大家近5年來的支持!由於腕隧道症候群手術失敗做不了了,林美如小館(麻辣鍋)已經頂出去。
林美如小館地圖

星期日, 3月 17

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由於腕隧道症候群手術失敗做不了了,林美如小館(麻辣鍋)已經頂出去。



5、6月自己做個收尾:
一是川菜和江浙菜的回顧,只接受老客人預約,詳情4月會在臉書公告;
二是開個烹飪小班,包括:牛肉麵、水煮牛、毛血旺、醃篤鮮、雞湯、紅燒(魚香)獅子頭、剁椒魚頭、清蒸石斑、麻油腰花、乾煸四季豆、夫妻肺片(滷味)、口水雞⋯⋯等招牌菜,詳情也是4月臉書公告。

2019年6月28日(週五)結束營業。

謝謝大家近5年來的支持!
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星期一, 7月 30

四川清溪牛肉鍋

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四川清溪牛肉鍋上市,一鍋800元,內含:紅燒美國牛腩、竹筍、紅白蘿蔔、豆腐、白菜、蒜苗、香菜。



可加點麻辣鍋所有主菜和配菜,如:
滷牛筋、滷牛肚、招牌滑牛肉、基隆三記餃拼盤、菌菇拼盤、玉米、豆皮、水晶粉、拉麵或加厚寬麵。
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星期一, 6月 25

正宗川味紅燒牛肉麵

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正宗川味紅燒牛肉麵開賣,每碗190元,每晚限量10碗。



紅燒牛肉麵的濫觴,是中國四川省漢源縣清溪鎮的牛肉鍋,漢源產花椒,而且清溪雙胞胎的「娃娃椒」,從清朝到今天的中南海,都是貢品。英國美食女作家鄧洛普的名著「魚翅與花椒」,便以花椒來做為川菜的象徵,還附了清溪牛肉鍋的食譜。

清溪牛肉鍋的做法,花椒和郫縣豆瓣醬當然是靈魂。蔣介石帶來很多四川阿兵哥,却又養不起要他們退,還好四川男人個個好廚藝,除了發展出台式川菜,也想起清溪牛肉鍋,擺起牛肉麵攤。儘管沒有郫縣豆瓣醬發酵的優良環境,也沒有像樣的花椒,幾十年下來,加上其他省份的清燉牛肉麵,百花齊放,各有特色,業餘也變專業了。

有趣的是,四川本來只有牛肉鍋,沒有牛肉麵,如今出口轉內銷,來台灣瞧了這才有牛肉麵。
現在,林美如則要從清溪牛肉鍋的專業做法,呈現真正的川味牛肉麵:最好的花椒、最香的二荊條辣椒、郫縣豆瓣醬和增香去燥的中藥材熬成最美味的湯頭,最好的美國牛腩肋條切成適口的肉塊,有勁道的加厚寬麵,以及畫龍點睛的竹筍切塊。
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星期二, 3月 14

媒體報導

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老闆過去曾經是資深記者,因為當年拿到一本朋友送的食譜,讓原本只會泡泡麵的他,一頭鑽進料理世界,他為了學川菜,一年跑兩趟大陸,把四川當地菜色帶回台灣,老闆學料理的過程,也因緣際會認識了當地麻辣鍋名廚,學會台灣少見的煉油祕技,從餐飲界菜鳥變身川菜主廚,小餐館成為台北藝文圈,很受歡迎的美食基地。


西門町內江街上的這家小餐館,吃得到道地川味麻辣鍋,是老饕的祕店。老闆林晨柏,原本是主跑黨政新聞的資深記者,五年前得到了一本名為《蔣公獅子頭》的食譜,讓原本只會煮泡麵的他,從此迷上烹飪之樂,更經由老長官的介紹,結識了師承中國川菜名師盧朝華的李文彬,李文彬更找來了他的哥兒們,前四川熱盆景餐廳主廚李信良,教他製作麻辣鍋底的秘方。

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星期四, 9月 15

消費方式及外帶

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場地有限,歡迎提前訂位。

消費方式


全紅鍋或鴛鴦鍋(含鴨血、豆腐、白菜) 500 元
鴛鴦鍋可選擇番茄昆布鍋或養生鍋

外帶方式

每份500元(含鴨血、豆腐、白菜) ,低消800元,差額任選不含開胃菜在內的主菜或配菜。超過低消,也提供開胃菜外帶。

請在營業時間周二至周日 17:30 至 21:30 外帶。

本店不收加成服務費備有各式酒類基本款,自帶飲料酌收開瓶費:酒精度35%以上,每瓶 250 元,其餘每瓶 100 元。


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主菜

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建議先涮主菜,讓鍋底有肉香,但如有鴨血,大火久了會柴,不涮時宜小火。

馬祖空運新鮮淡菜(1斤)  300元      現炒每斤400元  





招牌滑牛肉(澳洲) 300 元


按摩過,水煮牛肉用的食材。


紅燒美國牛腩  300元





安格斯牛小排(美國)  600 元





美國CHOICE牛五花  300 元





紐西蘭小羔羊  400 元





豬五花(台灣)  250元




梅花豬(台灣)  250元




伊比利梅花豬(西班牙)  600元



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滷牛肚(澳洲)  300 元



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滷牛筋(澳洲)  300元




肥腸(台灣)  300元





麻辣排骨(台灣)  250元

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主廚推薦四脆

去筋毛肚(台灣)  300 元


新鮮非發泡的台灣毛肚,且去筋成本翻倍。


千層肚(台灣)    200元




豬黃喉(心管)   200 元


新鮮非發泡的豬黃喉,較有口感,適合火鍋(牛黃喉較軟,適合炒製)  。


鵝腸(台灣)  200 元


成本比鴨腸高一半,但口感更好。
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星期三, 9月 14

配菜

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基隆三記手工綜合餃拼盤  300 元




三記魚餃  150 元




三記蝦餃  150 元



三記花枝餃  150 元




三記燕餃  150 元


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蛋餃  120 元







































菌菇綜合拼盤  300 元


蘑菇  150 元




柳松(茶樹)菇  150 元




杏鮑菇  150 元




黑美人菇    150 元

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金滑菇  150元



豆皮  80元

































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凍豆腐  80元
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嫩豆腐  80元
滷過的新鮮傳統豆腐
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鴨血  80元
滷過的新鮮鴨血
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白菜  80元
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玉米  120 元



萵筍(萵苣的菜心)  120元





































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茼蒿  100元





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波菜  100元



黃豆芽  50 元






蒜苗  80 元




老油條  80 元




馬祖裙帶菜  120元

馬祖空運來台,海帶的堂兄弟,但口感更勝海帶,紅白鍋皆宜。
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拉麵或加厚寬麵(主食,恕不提供白飯)  80 元
























































主廚推薦四爽


大黃瓜  100 元






白花菜或花菜拼盤  120 元







白蘿蔔  80 元





青川木耳  120元



四川木耳的極品

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