建議先涮主菜，讓鍋底有肉香，但如有鴨血，大火久了會柴，不涮時宜小火。
馬祖空運新鮮淡菜(1斤) 300元 現炒每斤400元
招牌滑牛肉(澳洲) 300 元
按摩過，水煮牛肉用的食材。
紅燒美國牛腩 300元
安格斯牛小排(美國) 600 元
美國CHOICE牛五花 300 元
紐西蘭小羔羊 400 元
豬五花(台灣) 250元
梅花豬(台灣) 250元
伊比利梅花豬(西班牙) 600元
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滷牛肚(澳洲) 300 元
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滷牛筋(澳洲) 300元
肥腸(台灣) 300元
麻辣排骨(台灣) 250元
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主廚推薦四脆
去筋毛肚(台灣) 300 元
新鮮非發泡的台灣毛肚，且去筋成本翻倍。
千層肚(台灣) 200元
豬黃喉(心管) 200 元
新鮮非發泡的豬黃喉，較有口感，適合火鍋(牛黃喉較軟，適合炒製) 。
鵝腸(台灣) 200 元
成本比鴨腸高一半，但口感更好。
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